Le polyphénol de thé, également connu sous le nom de polyphénol de vitamine, est une sorte d'anneau fusionné

hydrocarbure aromatique, qui est le nom général des polyphénols du thé,

y compris les flavanols, les anthocyanes, les flavonoïdes, les flavonols et les acides phénoliques.

Parmi eux, les flavanols (catéchines) sont les plus importants, représentant

environ 70% des polyphénols totaux du thé.Les polyphénols du thé sont l'un des principaux

composants qui forment la couleur et l'arôme du thé, et sont également l'un des

principaux composants qui ont des fonctions de soins de santé dans le thé.Le thé contient également

les phénols, qui, avec les polyphénols, sont appelés contenu phénolique du thé.